กรดมะนาว หรือ กรดซิตริก (Citric acid)
กรดมะนาว หรือ กรดซิตริก (Citric acid)
กรดมะนาว ถูกค้นพบและสามารถแยกสารได้เป็นครั้งแรกจากมะนาว เมื่อ ค.ศ. 1822 โดย Carl Wilhelm Scheele ซึ่งเป็นผู้กำหนดองค์ประกอบของกรดนี้ด้วย เป็นกรดอินทรีย์อ่อนที่มีสูตรทางเคมีคือ C6H8O7 จัดอยู่ในกลุ่มของกรดอัลฟาไฮดรอกซี (AHA) ที่นิยมนำมาใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดผิวและสกินแคร์หลายชนิด นอกจากนั้นยังสามารถนำมาใช้งานได้ทั้งภายนอกร่างกายและการรับประทานได้ ซึ่งอุตสาหกรรมต่างๆ จึงนำสารนี้มาใช้ประโยชน์ได้ดังนี้
กรดซิตริก (Citric acid) หรือกรดมะนาว สามารถผลิตได้จาก 2 แหล่งคือ
- ผลิตจากสารธรรมชาติจากผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น เลมอน สัปปะรด ส้มโอ มักอยู่รวมกับสารอื่นในธรรมชาติ เช่น กรดวิตามินซี (Ascorbic acids) น้ำมันหอมระเหย (Essential oil) เป็นต้น แต่พบมากที่สุดในมะนาว เพราะมะนาวมี กรดซิตริก หรือ กรดมะนาว อยู่เป็นส่วนประกอบอยู่ 7-9 เปอร์เซ็นต์ โดยการผสมมะนาวกับเกลือ จากนั้นนำไปอบแห้งให้กลายเป็นผลึก
- ผลิตจากการสังเคราะห์ผ่านกระบวนการหมักแป้งและน้ำตาล โดยผ่านการไกลโคไลซีส (Glycolysis Pathway) จนได้เป็นลักษณะเป็นผงสีขาวใส มีรสเปรี้ยว ไม่มีกลิ่น มีคุณสมบัติเป็นกรดอ่อนๆ
ประโยชน์ของกรดมะนาว” ในการปรุงแต่งอาหาร
ประโยชน์ของ Citric acid หรือกรดมะนาว ที่ใช้ในการปรุงแต่งอาหาร : ส่วนใหญ่ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม ขนมหรือลูกอมนั้น มักจะนำกรดชนิดนี้มาใช้ปรุงแต่งกลิ่นและรส เพื่อให้เกิดรสเปรี้ยว สามารถนำมาใช้ทำน้ำมะนาวเทียม นอกจากนั้นยังนำมาใช้เป็นสารกันหืนและสารกันเสียได้อีกด้วย เพราะกรดมะนาว มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ที่สามารถยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชัน ทำให้อาหารและเครื่องดื่มคงสภาพ ไม่เน่าเสีย จึงถูกนำใช้ในการปรุงอาหารสำเร็จรูป อาหารแช่แข็งเป็นต้น รวมถึงนำไปใช้ป้องกันไม่ให้ผลไม้สดบางชนิด เช่น แอปเปิ้ลฝานกลายเป็นสีน้ำตาลได้อีกด้วย
Citric acid หรือกรดมะนาวยังสามารถช่วยให้อาหารข้นขึ้น จึงสามารถนำไปเป็นส่วนประกอบในการทำไอศกรีมเซอร์เบตหรือโซดาบางชนิด อีกทั้งยังสามารถปรับสมดุลของกรดในอาหารหรือเครื่องดื่มได้ ผู้ผลิตไวน์จึงมัก และถึงแม้จะสามารถนำมาใช้กับอาหารและเครื่องดื่มได้ หากได้รับประทานในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยต้านอนุมูลอิสระได้ แต่ถ้าร่างกายรับกรดชนิดนี้มากเกินไปก็อาจเกิดอันตรายต่อร่างกาย จนอาจถึงชีวิตได้เช่นกัน
1.ประโยชน์ของ กรดมะนาว ” ที่ใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง :
กรดชนิดนี้จัดจัดอยู่ในกลุ่มของกรดอัลฟาไฮดรอกซี (Alpha Hydroxy Acids) หรือที่เรียกว่า AHA ที่คุณสมบัติช่วยลอกเซลล์ผิวที่หมองคล้ำ จึงนิยมนำมาผสมในเครื่องสำอางหรือสกินแคร์ต่างๆ เพื่อมอบความกระจ่างใส ลดรอยแผลเป็น ปรับสีผิวให้สม่ำเสมอกัน นอกจากนั้นในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดผิวหลายชนิด ก็ใช้ กรดซิตริก เป็นส่วนผสมเพื่อปรับสมดุลของค่า pH ช่วยลดปัญหาสิวอุดตัน ช่วยให้ผิวสะอาด อ่อนนุ่มมีคุณสมบัติมากมายที่เป็นแง่ดีของการทำกรดชนิดนี้มาใช้กับเครื่องสำอางและสกินแคร์ต่างๆ ได้เป็นอย่างดี
นอกจากนั้น Citric acid หรือกรดมะนาว นี้ยังช่วยให้เครื่องสำอางติดทนนาน จึงนำมาใส่ใน ลิปสติกและผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกาย แต่ข้อควรระวังก็คือควรใช้ในสัดส่วนที่ไม่เกิน 10% เพราะอาจเกิดการการอักเสบระคายผิวได้
2.ประโยชน์ของ “กรดซิตริก ที่ใช้ในการแพทย์ :
เนื่องจากกรดชนิดนี้มีรสเปรี้ยว ในการผลิตเกลือแร่จึงนิยมนำมาปรุงแต่งรสชาติส้มหรือมะนาว และยังสามารถนำมาใช้ทำหน้าที่ให้ควบคุมความเป็นกรดด่างในยา ช่วยให้ยากระจายตัวได้ดี จึงนิยมนำมาผลิตยาเม็ดฟู่ละลายน้ำ นอกจากนี้ยังนำมาใช้เป็นสารช่วยปรับสมดุลของสารเคมีในเลือดต้านการแข็งตัวของเลือดสำหรับการเก็บเลือดในโรงพยาบาล และเป็นส่วนผสมในครีมที่ช่วยกำจัดการติดเชื้อที่ผิวหนังได้
3.ประโยชน์ของ “กรดมะนาว” ที่ใช้ในอุตสาหกรรมผลิตน้ำยาทำความสะอาด :
ในการผลิตน้ำยาซักผ้าและน้ำยาปรับผ้านุ่ม นิยมนำกรดมะนาวหรือกรด Citric acid นี้มาเป็นสารที่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไวรัสหลายชนิด และยังช่วยขจัดคราบและกลิ่นได้ นอกจากนั้นยังใช้ผสมเจลทำความสะอาดมือและกระดาษทิชชู่ ด้วยเช่นกัน Citric acid หรือกรดมะนาวยังเป็นสารทางเลือกที่ดีกว่าการใช้สารฟอกขาวและคลอรีน ในการผลิตผงซักฟอกและน้ำยาล้างจานอีกด้วย
4.ประโยชน์ของ “กรดมะนาว ” ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอื่นๆ :
นอกจากอุตสาหกรรมต่างๆ ที่เราได้กล่าวมาแล้วแล้ว กรดชนิดนี้ยังถูกนำมาใช้เป็นในการเกษตร โดยใช้เป็นส่วนผสมในน้ำหมักชีวภาพ ฉีดพ่น เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์และเชื้อราในพืช
“กรดมะนาวปลอดภัยกับมนุษย์ไหม?
แม้องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา หรือ FDA จะประกาศและยอมรับว่ากรด Citric acid หรือกรดมะนาวนี้ ปลอดภัยเพียงพอที่จะใช้ผสมในอาหาร เครื่องดื่ม ขนม ลูกอมและยา รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ใช้ภายนอกร่างกายและผิวหนัง เช่น เครื่องสำอางหรือสกินแคร์ต่างๆ ได้ แต่ถึงกระนั้นเอง หากร่างกายได้รับ กรดซิตริก มากจนเกินไปหรือสัมผัสกับผิวหนังเป็นเวลานาน อาจทำให้เกิดอาการแสบบวม ระคายเคืองหรือผิวหนังเกิดการอักเสบได้ เพราะฉนั้นควรใช้ในปริมาณให้เหมาะสม
นอกจากนี้ ยังมีอันตรายที่อาจจะเกิดขึ้นกับร่างกาย หากได้รับ กรดมะนาว ปริมาณมากจนเกินไป
- หากรับประทานกรดชนิดนี้เข้าไปในปริมาณมาก อาจทำให้ฟันถูกกรดทำลายสารเคลือบฟันจนทำให้ฟันสึกหรอ เกิดการระคายเคืองกระเพาะอาหาร จนมีอาการแสบท้อง คลื่นไส้ อาเจียนหรือท้องเสียได้ และหากรับประทานกรดชนิดนี้ต่อเนื่องเป็นระยะเวลานานๆ จะมีการถูกดูดซึมเข้ากระแสเลือด ทำให้สภาวะของเลือดเป็นกรด จนเกิดอาการช็อคและอาจจะอันตรายถึงเสียชีวิตได้
- หากได้รับ กรดซิตริก จากการสูดดมจะทำให้ทางเดินหายใจเกิดการระคายเคือง เพราะกรดจะเข้าไปกัดกร่อนเนื้อเยื่อบริเวณทางเดินหายใจ จะมีอาการแสบคันที่จมูกและคอ
- หาก Citric acid หรือกรดมะนาวกระเด็นเข้าตา จะเกิดการระคายเคืองบริเวณที่ได้สัมผัสกับกรดชนิดนี้ ให้รีบล้างออกด้วยน้ำสะอาดทันที หากผู้ป่วยใส่คอนแทคเลนส์ให้รีบถอดออกก่อนแล้วค่อยล้างตา จากนั้นให้รีบนำส่งโรงพยาบาลทันที
ทั้งหมดนี้คือประโยชน์มากมายของกรดมะนาว (Citric acid) ที่ World Chemical ได้นำมาเสนอในบทความให้คุณได้ทราบในหลายๆ แง่มุม ทั้งประโยชน์และโทษที่เป็นอันตรายหากใช้กรดชนิดนี้ไม่ถูกวิธี และหากคุณกำลังมองหากรดมะนาว หรือสารเคมีที่ใช้สำหรับอุตสาหกรรมต่างๆ และจำหน่ายสารเคมี เพื่อใช้ในอุตสาหกรรมหลากหลายประเภทที่มีคุณภาพและได้มาตรฐาน จากแหล่งผลิตทั้งในและต่างประเทศ จึงได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าทั่วประเทศ หวังเป็นอย่างยิ่งที่จะได้บริการลูกค้าทุกท่าน
สนใจติดต่อ เวิลด์เคมีคอล กรุ๊ป ผู้นําด้านการจําหน่ายและนำเข้า สารเคมีภัณฑ์ เคมีภัณฑ์อุตสาหกรรม ขนาดใหญ่ และ ขนาดย่อม ประเภท เคมีอุตสาหกรรม เคมีทําความสะอาด เคมีสระว่ายน้ำ เคมีบำบัดน้ำ เคมีงานปั้น-งานหล่อ เคมีอาหาร กลิ่น สารสกัด สี น้ำหอม เคมีเครื่องสำอาง อาทิ กลีเซอรีน โซดาไฟเกล็ด โซเดียมเมต้าไบซัลไฟต์ เอทิลแอลกอฮอล์ ฯลฯ สารพัดด้านเคมี เวิลด์เคมิคอล กรุ๊ป พร้อมให้บริการและให้ปรึกษากับลูกค้าทุกท่าน
สนใจสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่
Line ID : @worldchemical
Facebook : https://www.facebook.com/chemical.chiangmai
เว็บไซต์ : www.worldchemical.co.th
โทร : 053 204 446-7
