สารเคมีภัณฑ์สำหรับการทำความสะอาดในอุตสาหกรรมอาหาร ประเภทและวิธีการใช้

อุตสาหกรรมอาหารต้องการมาตรฐานความสะอาดที่เข้มงวดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยจากเชื้อโรคและสารปนเปื้อน การเลือกใช้สารเคมีภัณฑ์ที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นการทำความสะอาดเครื่องมือ อุปกรณ์ พื้นผิว หรือบริเวณการผลิต บทความนี้จะนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับสารเคมีภัณฑ์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร พร้อมแนวทางการใช้งานที่ถูกต้องและปลอดภัย

ความสำคัญของสารเคมีภัณฑ์ในอุตสาหกรรมอาหาร

1. ป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อโรค

เชื้อโรค เช่น แบคทีเรีย ไวรัส และเชื้อราสามารถปนเปื้อนในอาหารได้ง่าย การใช้สารทำความสะอาดและฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพช่วยลดความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้บริโภค

2. รักษามาตรฐานความสะอาดของโรงงาน

โรงงานผลิตอาหารต้องปฏิบัติตามมาตรฐานความสะอาด เช่น GMP (Good Manufacturing Practices) และ HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ซึ่งต้องอาศัยการทำความสะอาดที่ถูกต้อง

3. ลดการสะสมของสิ่งสกปรกและไขมัน

ไขมันและคราบโปรตีนจากวัตถุดิบอาหารสามารถสะสมบนพื้นผิวและอุปกรณ์ หากไม่ได้รับการทำความสะอาดอย่างเหมาะสม อาจเป็นแหล่งสะสมของเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้

ประเภทของสารเคมีภัณฑ์สำหรับการทำความสะอาดในอุตสาหกรรมอาหาร

1. สารทำความสะอาดพื้นผิว (Surface Cleaners)

• สารทำความสะอาดไขมันและคราบโปรตีน เช่น โซดาไฟ (Caustic Soda) และสารลดแรงตึงผิวที่ช่วยขจัดคราบไขมันจากพื้นผิวอุปกรณ์
• สารทำความสะอาดพื้นผิวสแตนเลส เช่น กรดไนตริก (Nitric Acid) ใช้สำหรับขจัดคราบออกไซด์และช่วยป้องกันสนิม

2. สารฆ่าเชื้อ (Disinfectants)

• คลอรีน (Chlorine-based disinfectants) ใช้ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไวรัส
• ควอเทอร์นารีแอมโมเนียม (Quaternary Ammonium Compounds – QACs) มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อราและแบคทีเรียได้ดี
• ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (Hydrogen Peroxide) ใช้ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์และลดการปนเปื้อนในระบบน้ำ

3. สารทำความสะอาดเครื่องมือและอุปกรณ์ (Equipment Cleaners)

• สารทำความสะอาดแบบด่าง ใช้สำหรับขจัดไขมันและคราบโปรตีนที่สะสมบนอุปกรณ์การผลิต
• สารทำความสะอาดแบบกรด ใช้ขจัดคราบตะกรันและคราบแคลเซียมที่เกิดจากน้ำกระด้าง

4. สารทำความสะอาดระบบท่อ (CIP – Clean In Place)

• สารทำความสะอาด CIP แบบด่าง ใช้สำหรับขจัดไขมันและโปรตีนในระบบท่อ
• สารทำความสะอาด CIP แบบกรด ใช้ขจัดคราบแคลเซียมและหินปูน

แนวทางการใช้สารเคมีภัณฑ์ให้ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ

1. เลือกใช้สารเคมีที่ได้รับมาตรฐาน

สารเคมีที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารควรได้รับการรับรองจากองค์กรที่เกี่ยวข้อง เช่น FDA, NSF หรือ HACCP เพื่อให้มั่นใจว่าปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ

2. ปฏิบัติตามคำแนะนำการใช้งาน

ควรใช้สารเคมีตามปริมาณที่กำหนด และผสมสารเคมีตามอัตราส่วนที่ถูกต้อง เพื่อป้องกันการเกิดสารตกค้างที่เป็นอันตราย

3. ใช้อุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคล (PPE)

การใช้สารเคมีทำความสะอาดต้องมีการป้องกันที่เหมาะสม เช่น ถุงมือ หน้ากาก และแว่นตานิรภัย เพื่อลดความเสี่ยงจากสารเคมี

4. จัดการของเสียจากสารเคมีอย่างถูกต้อง

การกำจัดของเสียจากสารเคมีควรเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสิ่งแวดล้อม เพื่อป้องกันผลกระทบต่อแหล่งน้ำและดิน

ตัวอย่างการใช้สารเคมีในอุตสาหกรรมอาหาร

1. โรงงานผลิตนมและผลิตภัณฑ์จากนม

ใช้ระบบ CIP ในการทำความสะอาดถังบรรจุและท่อส่งนมเพื่อป้องกันการสะสมของเชื้อจุลินทรีย์

2. โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์

ใช้สารฆ่าเชื้อคลอรีนและ QACs ในการทำความสะอาดพื้นผิวและอุปกรณ์ที่สัมผัสกับเนื้อสัตว์สด

3. โรงงานผลิตเครื่องดื่ม

ใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และกรดไนตริกในการทำความสะอาดขวดและเครื่องบรรจุ

 

 

สรุป

สารเคมีภัณฑ์สำหรับการทำความสะอาดในอุตสาหกรรมอาหารมีบทบาทสำคัญในการรักษาความสะอาดและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ การเลือกใช้สารเคมีที่เหมาะสม ปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัย และมีมาตรการจัดการของเสียที่ดี จะช่วยให้โรงงานอุตสาหกรรมอาหารสามารถผลิตสินค้าได้อย่างปลอดภัยและมีคุณภาพสูง หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกใช้สารเคมี สามารถปรึกษาผู้เชี่ยวชาญหรือผู้ผลิตสารเคมีที่ได้รับการรับรองเพื่อรับคำแนะนำที่เหมาะสม

 

 

 

 

สนใจติดต่อ เวิลด์เคมีคอล กรุ๊ป ผู้นําด้านการจําหน่ายและนำเข้า สารเคมีภัณฑ์ เคมีภัณฑ์อุตสาหกรรม ขนาดใหญ่ และ ขนาดย่อม ประเภท เคมีอุตสาหกรรม เคมีทําความสะอาด เคมีสระว่ายน้ำ เคมีบำบัดน้ำ เคมีงานปั้น-งานหล่อ เคมีอาหาร กลิ่น สารสกัด สี น้ำหอม เคมีเครื่องสำอาง อาทิ กลีเซอรีน โซดาไฟเกล็ด โซเดียมเมต้าไบซัลไฟต์ เอทิลแอลกอฮอล์ ฯลฯ สารพัดด้านเคมี เวิลด์เคมิคอล กรุ๊ป พร้อมให้บริการและให้ปรึกษากับลูกค้าทุกท่าน

 

สนใจสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่

Line ID : @worldchemical
Facebook : https://www.facebook.com/chemical.chiangmai
เว็บไซต์ : www.worldchemical.co.th
โทร : 053 204 446-7