🌿 กัวร์กัม (Guar Gum) คืออะไร? สารเพิ่มความหนืดจากธรรมชาติ ใช้งานได้หลากหลาย!

กัวกัม (Guar Gum) หรือที่รู้จักในชื่ออื่นๆ เช่น Guar Flour หรือ Gum Cyamopsis เป็นผงสีเหลืองอ่อนที่สกัดจากเมล็ดของพืชที่มีชื่อว่า Cyamopsis tetragonolobus ซึ่งมีต้นกำเนิดใน อินเดียและปากีสถาน โดดเด่นด้วยคุณสมบัติ ละลายในน้ำได้ดีทั้งร้อนและเย็น เป็น สารเพิ่มความหนืด (Thickener) และ สารช่วยคงตัว (Stabilizer) ที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง และอีกหลายประเภท

✅ คุณสมบัติเด่นของGuar Gum

• 🌊 ละลายง่ายในน้ำเย็น ให้เนื้อสัมผัสที่หนืดสม่ำเสมอ

• 🥣 เพิ่มความข้นได้มากกว่าแป้งทั่วไปถึง 8 เท่า

• 🍃 เป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

• 🌱 ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ (Biodegradable) ปลอดภัย เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

• 🧪 มีความทนทานต่อความเป็นกรด-ด่าง (pH stability) โดยเฉพาะเมื่อปรับค่า pH ให้อยู่ต่ำกว่า 7

🍰 การใช้งาน Guar Gum ในแต่ละอุตสาหกรรม

🥘 อุตสาหกรรมอาหาร

ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food Additive: E412) เพื่อ

• เพิ่มความข้นหนืดในซุป ซอส น้ำสลัด ขนมหวาน

• ทำให้อิมัลชันในเครื่องดื่ม หรือผลิตภัณฑ์นมคงตัว

• เสริมใยอาหารในอาหารสุขภาพและวีแกน

💄 อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง

• ใช้เป็น Thickener ในครีมบำรุงผิว ครีมนวดผม เซรั่ม

• เพิ่มความหนืดและทำให้เนื้อผลิตภัณฑ์นุ่มลื่น ไม่เหนียวเหนอะ

🧪 วิธีใช้ Guar Gum อย่างถูกต้อง

1. ค่อยๆ เทผงลงในน้ำทีละน้อย พร้อมคนต่อเนื่องจนละลาย (ใช้เวลาประมาณ 15 นาที)

2. ตรวจสอบให้ pH ต่ำกว่า 7 หากสูงกว่า ให้เติมกรดธรรมชาติ เช่น Citric Acid หรือ Lactic Acid เพื่อปรับค่า pH

3. ใช้ในปริมาณน้อยก็เห็นผล เนื่องจาก ความหนืดสูงมาก

🤔 ทำไมต้องเลือก Guar Gum แทนสารเพิ่มความหนืดชนิดอื่น?

🎯 เหมาะกับใคร?

• ผู้ประกอบการอาหาร/เบเกอรี่ที่ต้องการความหนืดและความคงตัว

• ผู้ผลิตเครื่องสำอางที่ต้องการเนื้อสัมผัสดีและคงรูปนาน

• กลุ่มธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพและวีแกนที่ต้องการใยอาหารจากธรรมชาติ