คุณสมบัติ
ชุดทดสอบสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำ (25 Test/กล่อง)
Test Kit for Total Polar Compounds in Repeatedly Used Cooking Oil
“คิดค้นและพัฒนาโดยกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข”
น้ำมันที่ผ่านการทอดซ้ำหลายหลายครั้งจะมีคุณสมบัติเสื่อมลงทั้งคุณภาพ สี กลิ่น และรสชาติ
เนื่องจากในการทอดทำให้เกิดสารที่มีผลกระทบต่อสุขภาพหลายชนิด เช่น สารโพลาร์ (Polar Compounds)
ซึ่งเป็นกลุ่มสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายและเป็นสาเหตุของโรคไขมันในเลือดสูง
หลอดเลือดหัวใจตีบ และความดันโลหิตสูง
ประเทศไทยมีการควบคุมความปลอดภัยจากการใช้น้ำมันทอดซ้ำหรือประกอบอาหาร
ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 283 พ.ศ. 2547 เรื่องกำหนดปริมาณสารโพลาร์ในน้ำมันที่ใช้ทอด
หรือประกอบอาหารเพื่อจำหน่าย ให้น้ำมันที่ใช้ทอดหรือประกอบอาหารเพื่อจำหน่าย
มีสารโพลาร์ได้ไม่เกินร้อยละ 25 ของน้ำหนักหรือไม่เกิน 25%
นอกจากสารโพล่าแล้ว ยังมีกลุ่มสารที่เรียกว่า “โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน”
(Polycyclic Aromatic Hydrocarbon; PAHs) ซึ่งหลายตัวเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์

ชุดทดสอบสารโพลาร์ในน้ำมันทอดซ้ำ 1 กล่อง สามารถทดสอบได้ 25 ตัวอย่าง

ชุดทดสอบประกอบด้วย
1.) หลอดทดสอบตัวอย่าง 25 ชิ้น
2.) หลอดดูดพลาสติก 25 ชิ้น (ใช้ในการดูดและหยดตัวอย่าง)
3.) น้ำยาทดสอบสารโพลาร์ 1 ขวด
4.) ขวดหยดน้ำยาทดสอบสารโพลาร์ 1 ขวด
5.) คู่มือการใช้ชุดทดสอบ 1 แผ่น

คุณลักษณะเฉพาะ
– จำนวนตัวอย่างที่ตรวจได้ 25 ตัวอย่าง/กล่อง
– การเก็บรักษา เก็บที่อุณหภูมิห้อง มีอายุการใช้งาน 6 เดือน