ซอร์บิทอล (Sorbitol) คืออะไร? สารให้ความหวานทางเลือกสำหรับสุขภาพและอุตสาหกรรมอาหาร

Sorbitol เป็นสารให้ความหวานในกลุ่มน้ำตาลแอลกอฮอล์ (Sugar Alcohol) ที่ให้พลังงานน้อยกว่าน้ำตาลทั่วไปถึง 1 ใน 3 และมาพร้อมคุณสมบัติพิเศษที่ช่วยเพิ่มคุณภาพในหลากหลายผลิตภัณฑ์ ทั้งอาหาร ยา และเครื่องสำอาง ปัจจุบันSorbitolได้รับความนิยมอย่างสูงในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะให้ความหวานแบบกลมกล่อมโดยไม่ทำให้ฟันผุ และไม่ส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด

ลักษณะและรูปแบบของซอร์บิทอล

Sorbitolมีให้เลือกใช้งาน 2 รูปแบบหลัก:

• Sorbitol เหลว (Liquid Sorbitol): ของเหลวใส ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น เหนียวหนืดเล็กน้อย บรรจุในถังขนาด 200 ลิตร

• Sorbitol ผง (Sorbitol Powder): ผงผลึกสีขาวละเอียดมาก ลักษณะเป็นเกล็ดเล็ก ใช้งานสะดวก

ให้ความหวานประมาณ 60% ของน้ำตาลทราย เหมาะสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการลดน้ำตาลแต่ยังคงรสชาติที่น่าพึงพอใจ

กระบวนการผลิตSorbitol

Sorbitol สามารถสกัดได้จากวัตถุดิบทางการเกษตรที่มี แป้ง (Starch) เช่น:

• มันสำปะหลัง

• ข้าวโพด

• ข้าวสาลี

• มันฝรั่ง

กระบวนการผลิตเริ่มจาก การย่อยแป้งให้กลายเป็นกลูโคส (Starch Hydrolysis) และตามด้วย การเติมไฮโดรเจน (Hydrogenation) โดยใช้ตัวเร่งปฏิกิริยา นิกเกิล (Nickel Catalyst) จนได้เป็นSorbitolบริสุทธิ์พร้อมใช้งานในภาคอุตสาหกรรม

ประโยชน์ของ

1. ให้ความรู้สึกเย็นซ่า (Cooling Effect): เหมาะสำหรับลูกอมและหมากฝรั่ง

2. ให้พลังงานต่ำ: เพียง 2.6 แคลอรี่/กรัม เมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายที่ให้ 4 แคลอรี่/กรัม

3. เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน: มีค่า Glycemic Index ต่ำ ไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูง

4. เป็นยาระบายอ่อนๆ: ช่วยกระตุ้นการขับถ่ายอย่างอ่อนโยน

5. ทนความร้อนและกรดได้ดี: เหมาะสำหรับกระบวนการผลิตที่ต้องใช้ความร้อนสูง

6. ไม่ก่อให้เกิดฟันผุ: ไม่เป็นอาหารของแบคทีเรียในช่องปาก

การใช้งาน Sorbitol ในอุตสาหกรรม

Sorbitol ถูกนำมาใช้ในหลากหลายอุตสาหกรรม โดยเฉพาะ:

อุตสาหกรรมอาหาร:

• สารให้ความหวานในอาหารลดน้ำหนักและอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แยม ลูกอม หมากฝรั่ง และเครื่องดื่ม

• ป้องกันการตกผลึกของน้ำตาลในช็อกโกแลตและลูกกวาด

• ป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็งในไอศกรีมหรืออาหารแช่แข็ง เช่น ชูริมิ

อุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอาง:

• ใช้เป็น สารให้ความชุ่มชื้น (Humectant) ในครีม ยาสีฟัน และโลชั่น

• ใช้เป็น สารช่วยในการควบคุมความเสถียร ของยาในรูปแบบต่าง ๆ

ทำไมควรเลือกซื้อ Sorbitol จากเรา?

• 📦 คุณภาพมาตรฐานอุตสาหกรรม ทั้งSorbitolเหลวและแบบผง

• 🌱 แหล่งวัตถุดิบปลอดภัย จากมันสำปะหลังคุณภาพสูง

• 🚛 ส่งตรงรวดเร็วทั่วประเทศ

• 📞 ปรึกษาฟรี! ทีมผู้เชี่ยวชาญด้านวัตถุดิบพร้อมให้คำแนะนำ