สารละลายไบยูเรต (Biuret Reagent)
สารเคมีที่ใช้ในการทดสอบการมีอยู่ของโปรตีนในตัวอย่างต่าง ๆ โดยเฉพาะในตัวอย่างอาหารและสารละลายชีวภาพ เช่น น้ำ, นม, ไข่, หรือสารที่มีโปรตีนเป็นส่วนประกอบหลัก น้ำยาไบยูเร็ตทำปฏิกิริยากับพันธะเพปไทด์ในโปรตีนและพอลิเพปไทด์ ทำให้เกิดการเปลี่ยนสีจากน้ำเงินเป็นสีม่วง ซึ่งเป็นวิธีทดสอบที่ง่ายและรวดเร็วในการตรวจสอบโปรตีนในตัวอย่าง
น้ำยาไบยูเร็ตเป็นเครื่องมือทดสอบโปรตีนที่มีความแม่นยำสูงและใช้งานง่าย ซึ่งเหมาะสำหรับการใช้งานในห้องปฏิบัติการ, การศึกษา และอุตสาหกรรมต่าง ๆ โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม สารนี้สามารถให้ผลการทดสอบโปรตีนที่รวดเร็วและแม่นยำในเวลาไม่กี่นาที โดยไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อน
คุณสมบัติ
-
สีของสารละลาย: เมื่อสารละลายไบยูเร็ตอยู่ในรูปแบบที่ไม่มีการทดสอบกับโปรตีน จะมีสีเป็นน้ำเงินใส
-
การเปลี่ยนสี: เมื่อมีโปรตีนหรือพอลิเพปไทด์ในตัวอย่าง น้ำยาไบยูเร็ตจะเปลี่ยนสีจากน้ำเงินใสเป็นสีม่วง
-
ไวต่อโปรตีน: สารละลายจะตอบสนองต่อโปรตีนที่มีพันธะเพปไทด์มากกว่าที่มีกรดอะมิโนเดี่ยวหรือไดเปปไทด์
-
ไม่มีสีเปลี่ยนเมื่อไม่มีโปรตีน: หากไม่มีโปรตีนในตัวอย่าง สารละลายจะยังคงมีสีฟ้า
ประโยชน์
-
การทดสอบโปรตีน: น้ำยาไบยูเร็ตเป็นเครื่องมือที่ใช้ตรวจสอบโปรตีนในตัวอย่างอย่างง่ายดาย เช่น ตรวจสอบปริมาณโปรตีนในน้ำ, นม, หรือสารอื่น ๆ
-
การศึกษาในห้องแล็บ: น้ำยาไบยูเร็ตเป็นเครื่องมือสำคัญในการสอนวิทยาศาสตร์ในระดับมัธยมศึกษาและอุดมศึกษา เพื่อสอนการทดสอบโปรตีน
-
ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร: การทดสอบคุณภาพโปรตีนในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น น้ำนม, ไข่, หรือเนื้อสัตว์
-
การวิจัยชีวเคมี: ใช้ในการศึกษาคุณสมบัติและโครงสร้างของโปรตีนและพอลิเพปไทด์ในห้องทดลองวิจัย
วิธีการใช้
-
เตรียมตัวอย่าง: ให้นำตัวอย่างที่ต้องการทดสอบ เช่น นม, น้ำผลไม้, หรือของเหลวที่ต้องการตรวจสอบโปรตีน
-
ใส่สารละลายไบยูเร็ต: เติมสารละลายไบยูเร็ตประมาณ 1-2 มล. ลงในหลอดทดลองที่มีตัวอย่างประมาณ 2 มล.
-
เขย่าหรือคนให้เข้ากัน: หลังจากเติมสารละลายไบยูเร็ตแล้ว ให้เขย่าหรือคนเบา ๆ เพื่อให้สารละลายผสมกับตัวอย่างอย่างทั่วถึง
-
รอดูการเปลี่ยนสี: รอประมาณ 2-5 นาที และสังเกตการเปลี่ยนสีของสารละลาย:
-
ถ้ามีโปรตีน: จะเกิดการเปลี่ยนสีจากน้ำเงินเป็นสีม่วงอ่อนถึงม่วงเข้ม
-
หากไม่มีโปรตีน: จะยังคงเป็นสีน้ำเงินใส
-
-
การอ่านผล: การเปลี่ยนสีเป็นสัญญาณว่ามีโปรตีนในตัวอย่าง ตรวจสอบว่าเป็นสีม่วงหรือไม่เพื่อตัดสินผลการทดสอบ
ข้อควรระวัง
-
การใช้สารเคมี: น้ำยาไบยูเร็ตประกอบด้วยสารเคมีที่อาจเป็นอันตรายหากสัมผัสกับผิวหนัง ควรสวมถุงมือและแว่นตานิรภัยขณะใช้
-
การจัดเก็บ: ควรเก็บน้ำยาไบยูเร็ตในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในที่เย็น ห่างจากแสงแดด
-
หลีกเลี่ยงการสัมผัส: ห้ามสัมผัสสารละลายโดยตรง หากสัมผัสให้ล้างด้วยน้ำสะอาดทันที
-
การทิ้ง: ควรทิ้งสารละลายที่ใช้แล้วลงในถังขยะที่รองรับของเสียทางเคมี ห้ามทิ้งลงท่อระบายน้ำ
-
ตรวจสอบการเปลี่ยนสี: ผลการทดสอบอาจขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีนในตัวอย่าง หากโปรตีนมีจำนวนมากเกินไป อาจทำให้เกิดการเปลี่ยนสีที่เข้มมาก
-
การทดสอบซ้ำ: หากผลการทดสอบไม่ชัดเจน ควรทำการทดสอบซ้ำเพื่อให้ได้ผลที่แม่นยำ
