สารเคมีในอาหาร ที่ควรรู้และผลกระทบต่อสุขภาพ
สารเคมีในอาหาร คืออะไร?
สารเคมีในอาหารหมายถึงสารที่ถูกเติมลงไปในอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ เช่น การถนอมอาหาร การเพิ่มรสชาติ หรือการทำให้สีสันน่ารับประทานมากขึ้น แม้ว่าหลายชนิดจะได้รับการรับรองว่าปลอดภัย แต่บางชนิดอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้หากได้รับในปริมาณมากหรือเป็นเวลานาน
สารเคมีเหล่านี้สามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท เช่น สารกันบูด สารแต่งกลิ่นและรส สารให้ความหวานแทนน้ำตาล สารแต่งสี และสารที่ช่วยคงสภาพอาหาร ซึ่งบางครั้งอาจพบในอาหารแปรรูป อาหารกระป๋อง และอาหารสำเร็จรูปทั่วไป แม้ว่าจะมีการควบคุมมาตรฐานความปลอดภัย แต่หากบริโภคในปริมาณมากเกินไป อาจส่งผลกระทบต่อร่างกายได้
สารเคมีในอาหาร ที่ควรรู้
- สารกันบูด – เป็นสารที่ใช้ยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา แบคทีเรีย และจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย
ตัวอย่างเช่น โซเดียม เบนโซเอทและซัลไฟต์ ซึ่งหากบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลต่อระบบทางเดินอาหารและก่อให้เกิดอาการแพ้
- สีผสมอาหาร – เป็นสารที่ใช้เติมสีสันให้อาหารดูน่ารับประทานมากขึ้น มีทั้งสีธรรมชาติและสีสังเคราะห์
ตัวอย่างเช่น ทาร์ทราซีน (สีเหลือง) และเอริโธรซีน (สีแดง) ซึ่งอาจเป็นสาเหตุของอาการแพ้และส่งผลต่อพฤติกรรมในเด็ก - สารให้ความหวานแทนน้ำตาล – เป็นสารที่ให้รสหวานแทนน้ำตาลแต่มีแคลอรี่ต่ำ มักใช้ในเครื่องดื่มและขนมที่ต้องการลดพลังงาน
ตัวอย่างเช่น แอสปาร์แตม และซูคราโลส แม้จะช่วยลดแคลอรี่ แต่บางงานวิจัยชี้ว่าอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด - สารเร่งเนื้อแดง – เป็นสารที่ช่วยคงสีแดงของเนื้อสัตว์แปรรูป
เช่น ไนไตรต์และไนเตรต ซึ่งพบในไส้กรอกและแฮม หากบริโภคในปริมาณสูงอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง - ผงชูรส (MSG) – เป็นสารปรุงแต่งรสชาติที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้อาหาร พบมากในอาหารสำเร็จรูปและอาหารแปรรูป หากบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการปวดศีรษะหรืออาการไวต่อสารเคมี
ผลกระทบของสารเคมีในอาหารต่อสุขภาพ
- ระยะสั้น: อาการแพ้ ผื่นคัน ปวดศีรษะ และปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น ท้องเสีย คลื่นไส้ หรือแน่นท้อง
- ระยะกลาง: การสะสมของสารเคมีบางชนิดอาจทำให้เกิดภาวะเสี่ยงต่อสุขภาพ เช่น ความดันโลหิตสูง ระดับน้ำตาลในเลือดผิดปกติ หรือความผิดปกติของระบบเผาผลาญ
- ระยะยาว: การบริโภคสารเคมีบางชนิดในปริมาณสูงเป็นระยะเวลานานอาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงผลกระทบต่อระบบประสาท เช่น ความจำเสื่อม หรืออาการสมาธิสั้นในเด็ก
วิธีหลีกเลี่ยงสารเคมีในอาหาร
- เลือกบริโภคอาหารสดใหม่และปรุงเองให้มากขึ้น
- อ่านฉลากผลิตภัณฑ์อาหารเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงสารเคมีที่อาจเป็นอันตราย
- หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปที่มีสารปรุงแต่งจำนวนมาก
- บริโภคอาหารที่มีเครื่องหมายรับรองความปลอดภัยจากหน่วยงานที่เชื่อถือได้
แม้ว่าสารเคมีในอาหารจะมีบทบาทในการรักษาคุณภาพและรสชาติของอาหาร แต่การบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปหรือเป็นระยะเวลานานอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ดังนั้นการเลือกบริโภคอาหารที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการจึงเป็นสิ่งสำคัญต่อการมีสุขภาพที่ดี
หากใครสนใจสั่งซื้อ สารเคมีในอาหาร หรือสารเคมีอื่นๆ สามารถ ติดต่อ เวิลด์ เคมีคอล ฟาร์อีสท์ จำกัด จำหน่าย สารเคมีอุตสาหกรรม เคมีบำบัดน้ำ เคมีสระว่ายน้ำ และอุปกรณ์สระว่ายน้ำทุกชนิด พร้อมบริการให้คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ มากกว่า 30 ปี มั่นใจได้ในคุณภาพ สินค้าของแท้ ได้มาตรฐาน จัดส่งทั่วไทย
ทำไมต้องซื้อเคมีกับเรา?
- สินค้าคุณภาพ มาตรฐานอุตสาหกรรม
- บริการรวดเร็ว จัดส่งทั่วประเทศ
- ให้คำแนะนำฟรี จากผู้เชี่ยวชาญ
สนใจสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่
- Line ID : @worldchemical (มี @ ด้วยนะคะ)
- เฟสบุ๊ค : https://www.facebook.com/chemical.chiangmai
- เว็บไซต์ : www.worldchemical.co.th
- โทร : 053-204446, 053-204447
